タマレスは、メキシコのパーティー料理にもよく出てくる。トウモロコシの中でも白い大きな粒のトウモロコシを挽いた粉
を粉引き屋で買ってきて作る。
ラードをたっぷり入れて、よく攪拌してタマレスの元を作る訳だが
今はラードを混ぜたのも、粉引き屋で売っている。
このラードとトウモロコシ粉を混ぜ攪拌するのが大変な仕事である
からできたものを買うと楽であるが、
私は、ラードのとり過ぎが気になるので、ラードの代わりに植物性
ラードを使うため、自分で混ぜ攪拌こねる。
攪拌は大変な作業であるが、私は電気攪拌機でやる。
これが、できたら、後は、トウモロコシの皮やバナナの皮に入れて、
中身も入れて蒸かすだけ。
そうは言っても、結構面倒な料理だ。
私は、暇な時、多量に作って、冷凍しておいて、料理する時間がない時の常備食にしておく。
姑の得意料理であったが、寝たきりになった姑に作ってあげると
美味しいと言ってくれる。
