唐辛子の原産地メキシコ。メキシコ料理には、欠かせない唐辛子、
種類も沢山あります。少しづつ紹介していく事にします。
ハラペーニョ（jalapen~o）
メキシコシティーなどでは クワレスメニョ（cuaresmen~o）とも言います。
缶詰の唐辛子の酢漬けなどにも使われている唐辛子です。
唐辛子の酢漬けの作り方
また、セラノの唐辛子と同様に、多くサルサに使います。
セラノよりも一回り大きく、セラノより辛いと思う。
小さいが、チレ レジョエノの料理にも使う。
また、これを乾燥して、燻製風にしたのが、
チッポトレの唐辛子である。
ハラペーニョ酢漬け
